Fluffige Burger Buns mit Sesam und Schwarzkümmel

Kurz gesagt

Ein guter Burger braucht ein Bun, das weich ist, aber nicht sofort aufgibt. Diese Buns sind fluffig, leicht süß und bekommen durch Sesam und Schwarzkümmel oben drauf mehr Charakter. Sie passen zu Smashburgern, klassischen Patties und allem, was mit Sauce, Käse und Saft arbeitet.

Zutaten

• 400 g Weizenmehl oder Dinkelmehl
• 20 g frische Hefe
• 20 g Zucker
• 200 ml lauwarme Milch
• 1 Ei
• 40 g weiche Butter
• 10 g Salz

Zum Bestreichen

• 1 Ei
• 1 EL Milch
• Sesam
• Schwarzkümmel

Setup

• Küchenmaschine oder kräftige Hände
• Backblech
• Backpapier
• Backofen oder Grill mit indirekter Hitze
• sauberes Tuch zum Abdecken

Zubereitung

1. Mehl, Hefe und Zucker in einer Schüssel mischen.
2. Lauwarme Milch, Ei, weiche Butter und Salz dazugeben.
3. Alles etwa 5 Minuten kneten, bis ein glatter, weicher Teig entsteht.
4. Den Teig abgedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
5. Teig in 6 gleich große Stücke teilen.
6. Teiglinge rund formen und mit Spannung auf ein Blech setzen.
7. Noch einmal 30 bis 60 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
8. Ei und Milch verquirlen, die Buns damit bestreichen.
9. Mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.
10. Bei 200 Grad etwa 16 Minuten backen, bis die Buns goldgelb sind.

Philipp-Tipp

Für große Burger lieber 4 statt 6 Teiglinge formen. Die Teiglinge nach dem Rundwirken flach auf etwa 1 cm drücken und dann gehen lassen. So werden die Buns breit genug für ein ordentliches Patty und bleiben trotzdem fluffig.

Passt dazu

• Burger von Feuerplatte, Grill oder Smoker
• Rösti aus dem Gusseisenpfännchen
• Pulled Beef oder Pulled Pork
• Kräuterbutter und frische Pickles