Kräuterbutter im Schnee aufgeschlagen

Kurz gesagt

Heiße Butter trifft auf eiskalten Schnee: Durch das schnelle Kaltaufschlagen wird aus flüssiger Butter eine luftige, cremige BBQ-Kräuterbutter. Pink Curry bringt Würze, frische Kräuter machen sie grün und frisch. Stark auf Steak, Brot, Kartoffeln oder allem, was direkt vom Grill kommt.

Zutaten

• 250 g Butter
• 1 TL Pink Curry oder eine milde Curry-Gewürzmischung
• 1 kleine Handvoll Petersilie
• 1 kleine Handvoll Schnittlauch
• 1 kleine Handvoll Kerbel oder Dill
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 TL Zitronenabrieb
• grobes Salz
• schwarzer Pfeffer

Setup

• kleine Pfanne oder Topf zum Schmelzen der Butter
• Metallschüssel
• Schneebesen
• sauberes Schneebett oder eine große Schüssel Eiswasser als Alternative
• Messer und Brett für die Kräuter

Zubereitung

1. Butter langsam schmelzen, ohne sie stark zu bräunen.
2. Pink Curry einrühren und die Butter kurz ziehen lassen.
3. Kräuter fein schneiden, Knoblauch sehr fein reiben oder hacken.
4. Kräuter, Knoblauch und Zitronenabrieb in eine Metallschüssel geben.
5. Die warme Gewürzbutter dazugießen.
6. Die Schüssel in sauberen Schnee setzen und mit dem Schneebesen kräftig aufschlagen.
7. Weiter schlagen, bis die Butter heller, cremiger und sichtbar luftiger wird.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Direkt weich servieren oder kurz kalt stellen, bis sie streichfähig ist.

Philipp-Tipp

Die Butter darf warm sein, aber nicht kochend heiß. Wenn sie zu heiß in die Kräuter kommt, verlieren die Kräuter Farbe und Frische. Im Schnee lieber ständig schlagen, damit die Butter nicht am Rand hart wird, während sie innen noch flüssig ist.

Passt dazu

• heißes Steak von der Feuerplatte
• frisches Brot oder Burger Buns
• Glut-Kartoffeln und Kartoffelpüree
• Gemüse von Plancha oder Rost